摘要:人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质...


  • 最新分享:没空间密码怎么进别人的QQ空间 18招超强绝密QQ技巧

    醋精是什么?

    人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用,所以,若非特殊需要,还是以吃食醋为好。 需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蚀性,若不慎触及皮肤或衣物,请及时进行冲洗。
    醋精制作方法:
      用土豆代替粮食制醋精,不仅产量高,而且成本低,质量好。 
      1.原料处理:采取新鲜无霉变,未发芽,果实较大的土豆为原料,用清水洗涮干净,计量后备用。 
      2.蒸煮灭菌:将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持120~125℃。 
      3.液化、糖化:将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶,继续搅拌冷却,当物料由糊状变为液态时,将锅炉温控制在60℃左右,仍不停搅拌,旋即加入1%的糖化酶,保温1小时。 
      4.抽滤、发酵醇化:将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液。倒入发酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52-55℃,发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。 
      5.减压、蒸馏、包装:由于物料中含有60%左右的水分,须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装。
      学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物.有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上.会造成口腔食道烧伤.且对有害.最好不要食用.


    欢迎您访问QQ分类网


    本文分享主题: 《醋精是什么?》,由QQ分类知识网编辑整理;如果您需要转载本文,留下本文链接:http://www.qqsort.com/view/53881.html; QQSort编辑部每天为您分享丰富的QQ知识,欢迎您再次光临,感谢您的支持!
    分享到QQ空间
    »我也要分享精彩QQ知识[QQSort总群(106904361) QQ达人团(126598500)]!
    »QQSort推荐:QQ号《6310393》的迷你主页更精彩!
0
0

(提示:顶到QQ分类知识网首页,分享给更多人)   上一篇 下一篇
复制本页网址,与您QQ/MSN上的好友分享,就是您给予QQ分类知识网前进的最大动力!   »用Google翻译此网页: 查看此网页的繁体版 查看此网页的英文版
现在有0人对'醋精是什么?'发表评论 >>查看本文章所有评论
您的姓名: * 可选项,留空即为匿名发表
评论内容:
剩余字数:  * 按 Ctrl + Enter 直接发送.
            »»点此进入协作更新此资料
QQSort温馨提示:评论只需提交一次,请耐心等候审核,方可显示.
相关资料推荐
精彩QQ知识分享
新手上路
个性小工具
QQ安全
QQ日志选37
网友点击排行榜
QQ分类网网友推荐
合作伙伴: 百度 腾讯QQ 谷歌 商录 Domains Bar QQ新闻 全球网站库 个人理财网 QQ官方下载 手机QQ Yellow Pages QQ专题 QQ空间  更多»
关于我们 | 合作伙伴 | 知识分享 | 友情链接 | 联系方式 | 广告服务 | QQSort工具 | 网站地图 | 收藏本页
QQSort 2020部分新建群号: QQSort总群(106904361) QQ达人团(126598500)
声明:本站为我们QQ爱好者共同分享知识的平台,非腾讯QQ官方网站.
2004-2020 QQ分类知识网 - 最新QQ知识